Noti già al tempo dell’antica Grecia, veri alleati per il fegato, aiutano ad eliminare le tossine e favoriscono la diuresi. Il carciofo è anche uno fra gli alimenti più ricchi di fibre e fonte preziosa di potassio e sali di ferro.

La nostra Casa lavora esclusivamente prodotto preparato dall’ortaggio fresco e conservato temporaneamente allo stato di semilavorato in appositi contenitori di metallo ermetici di medie dimensioni confezionati sul luogo di raccolta. Qui sta tutta la differenza tra il prodotto preparato in grossi fusti di plastica, assai salato, ed il nostro semilavorato già pronto al giusto punto di sale e di aromi naturali.

Il carciofino da conserva è invero assai delicato: il sapore che incorpora lavorato fresco lo perde con altrettanta facilità se sottoposto ad energica dissalatura per prepararlo sott’olio. La stessa consistenza ne viene pregiudicata perdendo quindi molto della propria caratteristica appetibilità e fragranza.