La nostre Origini.
Luigi Rocca iniziò a produrre conserve di funghi porcini e funghi porcini essiccati raccolti esclusivamente nella amena vallata ove, dalla natia Liguria, si era definitivamente trasferito.
In Azienda ancora si conservano due rarissimi esemplari di quelle antiche conserve risalenti all’epoca della fondazione, tuttora visibilmente in perfette condizioni con i piccoli funghi immessi in ordinata disposizione!
Merito del nostro attuale titolare e con il valido contributo della locale Camera di Commercio e Unione degli Industriali della provincia di Sondrio, è stato l’esame fatto da apposita commissione, della documentazione originale fornita per poter giungere alla configurazione di un marchio collettivo e del relativo capitolato che regolamenta questo tipo di conserve.
Oggi possiamo utilizzare questo marchio che validamente promuove e continua la tradizione della nostra attività anche presso successive analoghe aziende del settore insediatesi in Valtellina.
Esso è garanzia di genuinità, serietà nella selezione del prodotto, preparazione da autentico documento storico compilato in quadernetti scritti a mano dai fondatori della ditta Rocca Luigi & Figlio e conservati nell’archivio storico censito da specialisti della nostra Regione e costituito presso l’Azienda.
Porcino della tradizione valtellinese, marchio collettivo geografico.
Il “Porcino della Tradizione Valtellinese” è il prodotto costituito dai carpofori interi o sezionati di Boletus edulis e relativo gruppo Boletus aereus, Boletus reticulatus e Boletus pinicola. Le lavorazioni prevedono procedure di accurata selezione delle materie prime e di cottura. Il confezionamento avviene riponendo manualmente con cura i carpofori all’interno di vasi di vetro, eventualmente disponendoli in bellavista a scacchiera e aggiungendo decori vegetali – segnatamente foglie di alloro – oppure in contenitori di latta in banda stagnata.
Gli ingredienti utilizzati sono naturali, senza l’impiego di aromatizzanti sintetici, coloranti e conservanti, nel pieno rispetto delle ricette locali, proprio come prevcde la produzione di conserve domestiche. L’abilità nella preparazione e nel confezionamento, che avviene totalmente a mano, permette di ottenere confezioni uniche nel loro genere, che si contraddistinguono per l’elevata qualità della materia prima e la caratteristica composizione artistico – artigianale.